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Pour la première épreuve, la cuisine vegan est à l'honneur. Celui qui va mettre au défi les candidats est un chef trois étoiles, dont le restaurant new-yorkais est mondialement connu : Daniel Humm. Il y a 3 ans, ce chef hors du commun a déclenché une révolution culinaire en devenant le premier restaurant 100 % vegan triplement étoilé. Pour cette épreuve, les candidats vont devoir créer un sandwich vegan : ni viande, ni poisson, ni produits laitiers, miel, oeufs ou tout autre produit d'origine animale ne sera accepté !.